select coffee style
三辻屋BASEとカフェ「UP」で飲めるコーヒーは
4店舗から仕入れた豆を使って全てハンドドリップで淹れています
ただハンドドリップで淹れるには経験と技術が沢山必要で、誰もが簡単にコーヒーショップを開けるわけではないのです
それでも学生達がチャレンジする意義
それを理解し惜しみなく協力してくれるコーヒーショップの皆様
自分たちの経験を学生達に注ぎ込んでくれました
まずは誰が淹れても味に違いが出ないように浸漬式ドリッパーを採用
さらにそれぞれの良さを引き出すために
豆の量
挽きの荒さ
蒸らす時間
全て各店舗ごとに調整しました
グレープパークコートの管理人マイマイは休みの日もここに来て、学生達に細かく指導してくれました
イジャルカのオーナー野口さんも何度も来て豆の荒さの調整や細かい作業について沢山教えてくれました
ちなみに野口さんはジャパンハンドドリップチャンピオンシップ（JHDC)2024認定審査員なのです
はちわれコーヒーさんもてんとコーヒーさんも
きっと社外秘であろう情報を惜しみなく提供してくれました
それら全てが学生達の糧となり美味しいコーヒーを淹れようとする想いに繋がっています
浸漬式のハンドドリップは少し時間がかかってしまいますが、そこにはこんな想いが詰まっているのです
価格は1杯
学生は350円
大人は学生応援価格として500円
差額は学生達が三辻屋BASEで何かやってみたい！と思ったときに後押しする応援資金にしていきます
EJAlca イジャルカコーヒー
@ejalcacoffee
JR飯田線沿いにある2022年3月にオープン
長男のいる施設に週末送迎する時に通る通り沿いにできたお店で
夜遅くまでやっているので帰りに寄ってみました
それが出逢い
オーナーのこだわりや想いが素敵でどっぷりはまってしまいました
オーナーからのコメントです
コーヒーの面白さを体験して頂きたい！をコンセプトにオープンしたスペシャルティコーヒー専門店。
コーヒーにあう自家製のマフィンやケーキも提供しています
ほぼ全てのメニューがテイクアウト可能なフラッとよれるコーヒーショップ
豆の紹介
ルワンダ ギシャンブ ハニープロセス
オーナーが直接視察に向かった、思い入れの強い生産地のコーヒーをご用意しました。
Ejalca coffeeとは異なった抽出方法で、このコーヒーの魅力をお伝えできる機会を与えていただけたことを、バリスタとして光栄に思います
このコーヒーの特徴である甘さを感じていただけるように抽出レシピを調整し、アプリコットのフレーバーをメインに、オレンジの明るい酸味、緑茶の爽やかな渋味、ブラウンシュガーの心地よい甘味が続き、ハーブのような清涼感が余韻に感じられるコーヒーに仕上げました
このコーヒーの魅力、コーヒーの面白さ、スペシャルティコーヒーという価値観を感じていただけることを願っています
てんとコーヒー
出逢えなければ「コーヒーチャイマッセ」はできなかったでしょう
てんとさんのデカフェとHimawariのチャイとのマッセな飲み物「コーヒーチャイマッセ」
これを機にハーブティーのあり方、考え方がガラッと変わりました
そんなテントさんからはこちらのコーヒーです
ラオス
中浅煎りでも酸味は少なく、ナッツ系の風味のバランスのとれた飲みやすい無農薬のコーヒーです。
キッチンカーやオンラインショップと併せてこちらでもお楽しみください
グレープパークコーヒーショップ
@grape_park_bsk
@grapepark_coffeeshop
石巻方面から姫街道を豊川に向かって走り
当古橋を越えると見えるコービーブライアントの壁画
それがグレープパークコート
通称「グレパー」
名古屋Zip-FMナビゲーターでバスケ好きなオーナー小林拓一郎さんが、同じようにバスケを好きな皆んなに楽しんでほしくて作った場所
その中にあるグレープパークコーヒーショップです
@kobataku33
そして管理人のマイマイは、今回の企画に全面協力をいただき、淹れ方の全てをご指導いただきました
@myai05
そう
4店舗とも自分たちの大切な知識を惜しみなく教えてくれる
ここまで色々なところで学び得た知識を僕たちに事細かに教えてくれる
この素晴らしさを学生達にわかってほしいし
これを活かして先へ先へとワクワクするところまでアップサイクルしていってほしい
そんなグレパーのコーヒーはグレパーオリジナル「PIP COFFEE」
某NBAの選手をイメージしたコーヒーだそうです
中深煎りでまろやかな質感と華やかな香りが特徴的なブレンドです
はちわれコーヒー
@hachiwarecoffee
Himawariで販売しているコーヒーとチャイのマッセな飲み物「コーヒーチャイマッセ」や2種類のハーブティーを混ぜて飲めるsun&moon
これが店長のブレンド心に届いたようで、ギフト商品に入れて頂いたりしました。
また はちわれさんのコーヒーをご購入しているお客様がHimawariのお客様だったりと不思議なご縁を頂いており、今回の企画のもぜひとお誘いしたところ快く参加して頂けました。
はちわれさんからのコメントです
「はちわれブレンドNo.3」
深煎りにした品質の良いケニアの豆を主体に、旨味や甘みがありながら、スッキリ感のある後口のブレンドに仕上げました。
チョコレート等の濃厚な味わいのスイーツに良く合います。
【生豆生産国名：ケニア、タンザニア他】
当店は「ブレンド」のみを扱う「ブレンド専門店」です。
特別な日の一杯から、一日の終わりのリラックスタイムの一杯まで、日常のあらゆる場面に寄り添えるコーヒーをご提供したいと、常時8種類の味わいの異なるブレンドを受注焙煎で全国発送しております。
今回のブレンドは、開業一年目に初めて作った季節のブレンド「バレンタインブレンド」
まだまだ不慣れな中で作り上げたブレンドでしたが、季節のブレンドとして販売終了を惜しむ声をたくさんいただき、定番ブレンドとして昇格したブレンドです。
当店では現在お好みのブレンド2種類が毎月届く「はちわれコーヒー定期便」がございますが、こちらのブレンドは8割以上の方が2種類のうちの1つにご指定いただいている人気ブレンドの1つです。
三辻屋BASEに来られる皆様にも、まずはこのブレンドからぜひ味わっていただきたいです。
